利用水流的冲击去除脏物，一般分为两个阶段
1，洗涤：50-60度的温水强力冲洗加入清洁剂去除脏物和油腻洗涤水循环使用。
2，喷淋：82度以上的清水清洗餐具，达到清洁和消毒作用，使用快干剂加快餐具的干燥速度，破坏细菌的繁殖条件。

配备红外线高温消毒烘干设备的洗碗机工作原理：
利用水流的冲击去除脏物，一般分为三个阶段
1，洗涤：50-60度的温水强力冲洗加入清洁剂去除脏物和油腻洗涤水循环使用。
2，喷淋：82度以上的清水清洗餐具，达到清洁和消毒作用。
3，烘干：餐具干燥是抑制细菌繁殖的关键，洗涤的餐具进入干燥通道，强力风机通过红外线加热器，形成120度的热风，对餐具进行消毒杀菌，并促使餐具上的水分蒸发，保持餐具干燥，破坏细菌繁殖条件，从而达到杀菌效果