5月4日，省工商局发布《关于叫停餐饮服务企业有偿提供一次性消毒餐具的通告》，要求“餐饮服务企业应向消费者无偿提供符合国家卫生标准的消毒餐具，禁止向消费者收取一次性消毒餐具费用”。新规6月1日起进入正式实施阶段。消息一出，一石激起千层浪，消费者、饭店和中小企业对此新规各有说法。

市民 干净才是硬道理

市民冯先生认为，一块钱的餐具费，是对消费者的不尊重，至于不提供免费餐具，只提供收费餐具的行为，更属霸王条款。

童先生说：“其实我们消费者也不在乎一两块钱的餐具费，关键要干净。”但他认为，给消费者提供安全卫生的餐具，是经营者应尽的责任和义务，把餐具费转嫁到消费者身上实在不妥。

市民唐先生担心在叫停强制收费后，饭店会不用消毒餐具。他说：“说到底是一个监管的问题。对于大多数顾客来说，关注的是就餐环境与服务以及卫生条件与食品安全。如果要以减少服务与卫生条件为代价 ，那这省下的一元钱就没有任何意义。”

专家 让消费者明白消费

安徽世邦律师事务所魏邦跃律师表示，一元消毒餐具收费行为不合法，依据《食品安全法》、《消费者权益保护法》等法律法规，餐饮服务企业向消费者提供符合国家卫生标准的消毒餐具、确保消费者健康安全是其法定义务。他说：“顾客来吃饭，其实餐具的费用已经包含在菜品消费里，可饭店还要再将餐具费拿出来收一次，这就是重复收费。”

安徽大学社会学家王云飞教授认为，消毒餐具企业向社会提供消毒餐具是一个市场需求，这是一个前提。而消毒餐具收费这样的霸王条款，要消费者来承担不尽合理，它应该纳入饭店的服务质量内，饭店必须提供卫生的餐具。他表示，一元消毒餐具的使用要给消费者知情权，明确告知消费者，让消费者自行选择。同时要加强对消毒餐具企业的规范化操作。

消毒公司 经营难转型更难

“早上一个客户打电话给我，听过之后我当时就蒙了。”奥而洁消毒餐具公司的负责人告诉记者，“消毒餐具收费被叫停，直接效应就是在消费者拒绝买单的情况下，一些餐馆和酒店出于成本考虑也不愿意出这笔费用，消毒公司的生意受到了影响。”
他告诉记者，投资一家消毒企业少则几十万，多则上百万。“一家正规的消毒餐具公司投资最少需20多万元，一套餐具从饭店回收回来经过高压清洗、高温净水喷淋、烘干消毒等一系列程序，设备、人工加上房租、水电等是一笔不小的费用。在叫停后，饭店为了维持自己的利益，可能会寻找价格更加低廉的消毒餐具产品，而这些餐具的卫生标准值得怀疑，而饭店自行提供餐具势必将洗碗工的成本转嫁给消费者。”

在采访中，奥而洁、一水堂、康源和九康等消毒餐具企业均表示，消毒企业转型十分困难，具有专业性。他们给记者算了一笔账：一家大型正规的消毒餐具企业配送的饭店数额达到100余家，一天产生的餐具量有几千套。消费餐具被叫停后，100家餐饮企业如果自行提供，监管部门将对这100家进行监管，如果专门由消毒餐具企业提供，那么卫生监督部门只要抓住一家企业即可，消费者使用该餐具一旦出现问题，就直接找到企业。

中小饭店 消费者自行选择餐具

昨日，在采访中，记者发现高档酒店一般自配餐具，并有专人负责清洗。大多数中小饭店则主要使用一次性消毒餐具。

新亚汽车站附近一家开土菜馆的老板给记者算了一笔账，如果没有消毒餐具，饭店肯定聘请洗碗工，由此产生的人力成本，最终也会转嫁到消费者头上。“现在人工工资增加，一个洗碗工的费用通常在1500元~2000元一个月。”

部分餐饮企业表示并不会为消费者使用的一元消毒餐具买单。“施行后，餐馆毫无疑问会自己提供干净的餐具和一元的消毒餐具给消费者选择，将主动权交给消费者。”

本报记者 何芳芳/文 来自合肥日报