亚心网讯（记者江涛）近日，自治区工商行政管理局再次对餐饮行业存在的“霸王条款”进行清查。此次清查餐饮企业“霸王条款”活动，颇受广大消费者好评，却也让一再合并的乌鲁木齐市餐具消毒企业“苦不堪言”。

乌市某集中餐具消毒公司销售部经理说，他们公司目前是全疆规模较大的一家集中餐具消毒企业，相比2013年4月前的经营状况，现在的经营基本进入了“冬眠期”，每天两万多套消毒餐具的生产量，下降了约八成。

乌市集中消毒餐具使用情况不容乐观

乌市集中消毒餐具使用情况不容乐观的主要原因是：消费者对集中消毒餐具的卫生不放心，其次就是政策的影响。2013年4月，乌鲁木齐市工商行政管理局下发了《叫停餐饮业收取循环使用消毒餐具费的通知》。此禁令一出台，就受到了广大消费者的欢迎，可却让全市的所有餐具消毒企业“苦不堪言”。乌市消费者一语道破了天机，餐具消毒企业每天要清洗众多的餐具，这些餐具的卫生标准能够达标吗？他感觉还是餐馆自己清洗的餐具比较卫生。

乌市餐具消毒行业商会秘书长王向东说，去年4月之前，市内20余家集中餐具消毒企业每天供应的消毒餐具总量约为20万套，而现在每天只能供应约10万套，乌市集中消毒餐具使用量约下降一半。

自洗餐具与集中消毒餐具“谁”更卫生？

从餐具进洗碗机那一刻起，流水线作业就开始了自动除残菜，紧接着的第二个程序是摆放餐具，机器旁的工人要把每个碗、盘、杯子都仰放或者倒置，以便到了下个清洗环节时，十几个不同方向的高压喷头，能够全面清洗碗、盘、杯子，经过初冲后，输送带会把餐具带到高压除油区，然后再经过三道高压净水冲洗，碗、盘、杯子就进入高温蒸汽消毒程序，雾状的高温蒸汽再次进行清洗消毒，然后进入全密封的环境里。经过14道清洗消毒后的餐具，进入到物理和化学消毒的最后一个环节——烘干程序，出了烘干区的餐具，再经过分拣、配装（将碗、盘、杯放在一起，由一次性包装机打包，最终就形成了由一层包装膜包装的消毒餐具）。

乌市某集中餐具消毒公司和新疆冰X消毒有限公司是乌市消毒餐具行业中规模较大的两家企业，记者从这两家企业了解到，集中消毒餐具在清洗、消毒过程中，所有的清洗用水都会随时排走，而清洗餐具使用的除油剂和消毒剂配方，都是经过国家检测的无公害、无毒副作用的环保配方。

随后，记者走访了乌市几家使用自洗餐具的餐馆，问餐馆负责人如何给餐具消毒，餐馆的工作人员指着三个大盆子说，他们一般是先把餐具内剩下的食品倒掉，然后在盆中放入洗洁精人工清洗餐具，经过三遍清洗后，最后放进消毒柜消毒，然后就拿回到餐桌上供消费者使用。

集中消毒餐具更卫生

从乌市卫生局对乌市友联辉煌集中餐具消毒公司的集中消毒餐具抽查检验报告中可以看出，集中消毒餐具真的能让消费者更放心。

委托检验单位为乌市卫生局，检验单位是乌市疾病预防控制中心，检验日期为今年3月3日，检验地点在乌市联丰二队工业园，目测检验结果是：消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无不溶性附着物；化学检验结果为：烷基（苯）磺酸钠检验值均小于0.1mg/100C；大肠菌群检验结果为合格，碗、盘、筷子、杯子、勺均未检出大肠菌群。

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