在外就餐时，您使用的一次性消毒餐具真的干净吗？您知道密封的一次性消毒餐具也有保质期吗？1月11日，记者跟随沈阳市食安办、沈阳市卫生监督所来到餐具消毒企业进行节前安全检查。记者了解到，经过两年的整顿，“黑加工点”、餐具消毒小作坊已经基本退出沈阳市场。

目击 流水线全程机械化

10时许，记者跟随检查人员来到沈河区方凌路的沈阳市民之康酒店用品配送中心。记者了解到，一套餐具要经过八个步骤才能算是清洗消毒完毕：餐具回收→除残渣→初洗→浸泡在经审批的洗涤剂水中→清水浸泡→高温洗碗一体机清洗→高温消毒机消毒烘干→封装。由于全程机械化，一条流水线上仅有十多个工人操作，所有餐具都要在高温消毒机内进行95℃的高温蒸汽消毒。

市卫生监督所传染科科长刘显辉介绍，目前，全市餐消企业每天供应15万套的一次性消毒餐具，最大的餐消企业日处理量达到2万余套。

抽检 快检设备速查菌群

在“民之康”，检查人员利用ATP荧光法“细菌总数快检系统”抽查了餐具的菌群。检查人员将试剂滴3-5滴到棉签中，再用棉签对已经消毒完毕的餐具进行检测。这种试剂可以让细菌的细胞壁破裂，然后产生荧光。荧光面积越大，亮度越高，就说明餐具中含有的菌落越多。经过快检，餐具菌落数目为零。刘显辉说，这仅仅代表快检合格，并不表示里面一点细菌都不存在，完全无菌得凭借实验室培养结果才能确定。

此外，检查人员还对生产用水、设备、卫生、出厂检验、包装、销售记录、消毒工艺流程是否符合卫生要求、消毒设施和方法是否符合规范、使用的消毒产品是否符合国家卫生标准及卫生规范、从业人员是否进行健康体检以及消毒餐具的产品包装和标签内容是否符合卫生规范等进行了重点检查，合格率为100%。

目前，沈阳市餐饮具集中消毒单位已由2010年的28家不同规模的生产企业整合为现在的16家规模相对较大的餐消企业，由几年前家庭作坊式的生产方式转变为机械化、规模化、自动化的现代生产方式。有关部门去年对这16家单位生产的消毒餐饮具进行了抽检，检测结果全部合格。

提醒 消毒餐具也有保质期

消费者到饭店吃饭，拿到消毒餐具时，如果从外观上就能看到问题，比如餐具上有残渣、油污等，显然餐具消毒不过关。大家还应注意包装上是否印有消毒企业的名称等简单信息，尤其要看有没有标明消毒日期（根据规定，消毒保质期为7天），如果没有日期标注，就应视此消毒餐具为不合格，可以向卫生监督、食药监等部门投诉。

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