随着人们工作节奏的加快、生活水平的提高，人们在外就餐机会随之增多。一个覆盖不同市场需求，服务市场集中式消毒餐具的企业正在形成，采用清洗、烘干、消毒、封装为一体的专业“消毒餐具”产品应运而生。

某餐具公司负责人谈到：“公共场所的餐饮业餐具的消毒由商家自己负责，这样会出现某些商贩为了图方便，忽视了餐具的消毒工作，导致各种疾病的传播。”同时，他指出，“餐饮业餐具集中消毒就是将原来一家一户的简陋作坊式消毒转变为专业性消毒，各餐饮单位的餐具由卫生消毒中心统一提供、集中消毒。”

餐具集中消毒实施的关键优势在于提高了消毒合格率，使预防为主的方针落到实处;降低了餐馆餐具的消毒成本。餐馆使用消毒中心的餐具，一是不再需要专门购置消毒设备和餐具，二是不再需要雇用洗碗工，更不需要为餐具更新换代的额外付出;提高了消毒设备的利用率。各餐饮单位自己对餐具进行消毒，消毒设备使用率低而处于闲置或半闲置状态，造成设备资源的浪费。统一对餐馆的餐具进行集中消毒，实现了餐具的规模化消毒，设备的利用率极大地提高;节省了资源。消毒餐具在很大程度上能取代一次性泡沫餐具及非降解塑料餐具，达到节约资源、消除白色污染、保护环境的目的;开辟了新的就业渠道，带动其他相关产业的发展。集中消毒需要大量的消毒工人，解决了很多下岗职工的劳动就业问题，同时也带动了陶瓷、洗涤、卫生用品、包装、运输等产业的发展。

统一集中消毒是社会发展进步的表现，是社会进步物质文明的需要，在竞争日趋激烈的现代经济浪潮中，消费者的需求也趋于多样化，自我卫生保健意识日趋提高，在具体实施和使用消毒餐具的时候要注意扬长避短，不断改进消毒工艺和杜绝各个环节中可能出现的不规范的操作和不应该出现的污染，为消费者提供安全合格的就餐条件。