已消毒餐具 餐馆不得清洗再用

     昨日记者从兰州市政府获悉，《兰州市公共餐饮具集中消毒卫生监督管理办法》（以下简称《办法》）自今年9月1日起施行。《办法》明确规定，公共餐饮具包装内不得放置餐巾纸、一次性手套等附带物，今后兰州市公共餐饮具集中消毒将实行不合格产品召回制度。

    消毒单位厂区不得选址于居民楼内

    《办法》中对公共餐饮具集中消毒单位的选址规划及作业场所布局作了明确要求。厂区不得选址于居民楼内，周围无积水、无杂草、无生活垃圾、无蚊蝇等有害昆虫孳生条件；生产区和生活区分开，环境整洁，非绿化的地面、路面应采用混凝土、沥青及其他硬质材料铺设；厂区内的厕所应为水冲式，不得设置在作业场所内。公共餐饮具集中消毒单位的作业场所布局应符合公共餐饮具回收粗洗、清洗消毒、包装、成品储存工艺流程，每个工段有明显标识，生产工序衔接合理，不得有逆向交叉；还应单独设置生产原料间、成品间及自检实验室；清洗区和包装区入口处应分别设置更衣室。公共餐饮具集中消毒单位选址与厂区规划布局不符合要求的，将由卫生计生行政部门责令限期改正；逾期不改正的，处以五千元以上二万元以下的罚款。

    消毒后的公共餐饮具要逐批检验

    公共餐饮具集中消毒单位对公共餐饮具清洗消毒、检验、记录应保持作业场所室内、外环境整洁，生产所用的公共餐饮具、洗涤剂、消毒剂、塑料包装袋等物料应符合产品质量要求，达到相应的国家卫生标准，并提供有效的卫生许可证及相应的检验报告；按照餐饮具消毒卫生标准和有关规范要求，对消毒后的公共餐饮具进行逐批检验，建立健全生产过程的各项记录。公共餐饮具包装材料应当符合食品卫生标准，包装内不得放置餐巾纸、一次性手套等附带物。消毒后的公共餐饮具应使用封闭容器存放，密闭厢式车辆运输，存放容器和运输车辆应及时清洗消毒，保持清洁干燥，不得贮存或者运输其他物品。作业场所、设施设备、物料仓储、清洗、消毒、检验、记录、包装、运输、配送等环节卫生管理不符合要求的，由卫生计生行政部门责令限期改正；逾期不改正的，处以两千元以上一万元以下的罚款。安排无有效健康证明的人员上岗的，由卫生计生行政部门责令公共餐饮具集中消毒单位限期改正，并处以五百元以上五千元以下的罚款。

    消毒不合格的公共餐饮具应公告召回

    《办法》规定，公共餐饮具集中消毒所产生的污染物应当按照规定进行处理，达到国家相关排污标准后方可排放。不具备自行清洗消毒公共餐饮具条件的餐饮服务单位，应当使用经集中消毒的公共餐饮具。餐饮服务单位应当建立进货查验记录制度，采购集中消毒公共餐饮具时，应查验、索取和留存公共餐饮具集中消毒单位的营业执照、卫生学评价报告、产品合格检验报告和批次产品消毒合格证明及采购清单，并做好进货查验记录；餐饮服务单位应当设立集中消毒公共餐饮具专用存放区域，保持洁净，不得与有毒有害物品及废弃物共同存放，发现包装破裂、产品污染的应立即停止使用，要求供货单位更换；严禁餐饮服务单位对集中消毒公共餐饮具进行自行清洗并重复使用。公共餐饮具集中消毒实行不合格产品召回制度。公共餐饮具集中消毒单位对不合格的集中消毒公共餐饮具应当公告召回，通知餐饮服务单位立即停止使用，并做好回收登记。

来源：新华网