导读：消毒餐具的问题，我想大家可能司空见惯了。看似包装完好的一次性消毒餐具，真的就卫生吗？很多人心里都有疑问。一些消毒餐具企业“脏、乱、差”令人堪忧，餐馆自己人工洗碗又太费时费力。如何解决这两难现象呢？对这些餐具消毒企业施行量化分级是一种措施，普及餐具杀菌消毒设备也很关键。

 　　现状分析：准入门槛低 管理难度大

 　　湖南长沙的宁乡县目前拥有餐具集中消毒单位19家，广泛分布在金洲、菁华铺、夏铎铺、主梁巧、历经铺、煤炭坝、灰汤等乡镇。日前，宁乡县食安办联合工商局以及乡镇，针对消毒餐具的生产良莠不齐的现状，展开了一次专项整治行动，发现宁乡县仅有三家消毒餐具企业具备生产资质，符合安全生产标准。 

      消毒餐具乱象下惊现巨大商机 

据了解，目前惠州市场上除了五星级酒店外，基本上各餐饮企业都是使用这种一次性的消毒餐具。市面上的一元消毒餐具一般也会标注上消毒餐具公司的名称、电话、厂址等基本信息。但消毒餐具是否达到了卫生标准，估计大部分消费者就不得而知了。惠州市卫生监督所相关负责人介绍，目前消毒餐具加工企业只要在工商部门申请了营业执照之后就可以从事该行业，并不需要专门的卫生许可。

 　　惠州市现有餐饮具集中消毒单位31家，由于几乎没有准入门槛，绝大部分餐饮具消毒单位无自检实验室，也未进行委托检验，消毒产品需经检验合格后出厂的制度得不到落实，一些达不到卫生标准要求的餐饮具以低价流入餐饮市场。惠州市卫生监督所相关工作人员说：“对于辖区的消毒餐具加工企业我们日常也都会进行执法检查，发现企业无论是软件还是硬件不到位的情况都要求这些企业进行整改，但是仅仅靠发整改通知书来要求企业规范运作，作用是很小的。” 

政策影响：量化分级 直观了解消毒餐具质量状况

 　　在一家操作比较规范的餐具消毒企业，我们可以看到，这家企业有着专门的全封闭工作车间，工作人员也全部戴口罩手套上岗。这家每天清洁近2万套餐具的企业还专门配备了自己的实验室，对于加工后的餐具进行检测。在这里将对回收的餐具首先进行清点验收清渣、碟碗高温浸泡、在洗碗机高温80°C的水里进行粗洗、在70°C的水里进行精洗再漂洗过清、380°C高温消毒、最后进行无菌包装等。

 　　未来卫生监督部门将对这些餐具消毒企业施行量化分级，通过分级让消费者能够了解企业的产品质量状况，自己做出选择。

 　　卫生监督部门工作人员介绍，卫生信誉度分级评价内容包括选址要求、生产用水要求、面积工艺流程布局、基本设备、操作过程卫生要求，储存和运输卫生要求、出厂检验、从业人员要求、卫生管理等九项内容。目前初步规划禁止不合格的集中消毒餐饮具以低价流入餐饮市场，影响人民的健康。对合格单位的卫生信誉度等级按照A (优秀)、B (良好)、C(一般)每年向社会公示，餐饮具外包装上应有明显的卫生信誉度等级统一标识，以客观公正地反映其卫生状况。增强消费者餐饮具卫生安全意识，使消费者在知情的前提下做出消费选择。

 　　据了解这一方案目前正在制定中，预计明年开始实施。

 　　未来趋势：食品安全引发消毒杀菌设备销售热

 　　使用消毒餐具本是消费者对卫生餐具的追求，也是餐馆改善餐具卫生的一项措施。但在利益面前，个别黑心商家的肮脏行为破坏了整个行业的信誉。消毒餐具行业要树立良好的行业形象还有很长的路要走。但与此同时，随着市场的不断的规范和消费者的需求，未来消毒杀菌设备将迎来销售热潮。不管是家用的小型洗碗机、消毒柜还是企业生产线上大型的杀菌、消毒设备，都将成为消费者追求健康品质生活的选择。

       (来源：中国食品机械设备网)