下馆子吃饭，餐桌上早就摆放好了餐具，很多是已包装好的消毒餐具。

      作为当前大多数饭店的“标准配置”，消毒餐具从进入公众视野开始，争议就没停止过：从消费者质疑消毒餐具收费，再到如今对消毒餐具的普遍怀疑。包装好的碗碟杯筷，看起来很美，但是能放心使用吗？记者就此展开了调查。

中小餐馆“偏爱”消毒餐具

      市民小李朋友多，下馆子聚餐也多。他告诉记者，看到眼前摆好的消毒餐具，“总觉得不够干净，不放心。”每次餐前，他总要拆开消毒碗筷，用店家的热水把碗筷都烫一遍。

      对消毒餐具不放心，饭前洗洗几乎成为消费者就餐的“规则”，那餐馆为什么普遍采购集中消毒的餐具？

      记者调查了解到，这些餐具都是由餐具消毒企业采购，而用过的餐具也是由消毒企业每天上门回收。“一方面可省出洗碗工工资、洗涤剂、水电等费用；另一方面1块钱的使用费里还能赚个几毛，积少成多也是一笔不小的收入。”一位餐馆老板透露，对于中小餐馆来说，这“一进一出”获利不少，何乐而不为。

      如此一来，消毒餐具的成本和食品安全风险都转嫁到了消费者身上。按照相关规定，消毒餐具要标明使用期和生产日期，但采访中记者发现不少餐具上无生产日期。

餐具消毒企业良莠不齐

统计数据显示，我市取得工商营业执照和消毒许可的餐饮具集中消毒企业，近年来在50家左右，由于市场竞争大，此类企业关停较频繁。

      7月上旬，记者探访了我市较大的一家餐饮具消毒企业。走进该企业消毒车间，工人着装整齐严密，整套生产流水线干净整洁。在质检科，工作人员对当日消毒后的餐具进行抽样检验，严格确保每套运送出去的餐具达到卫生标准。

      “对品质的严格要求决定了我们的成本比较高。”企业负责人颇有几分无奈地说，一份消毒餐具，餐馆收费1元，经过正规企业消毒的餐具成本价可能是7毛钱，而小作坊可能就“冲一下、晒一下、包一下”，成本低到一两毛钱。一些餐饮商家更愿意选择价格低廉的消毒餐具，这让像他们这样的正规企业“很受伤”。

      据该企业负责人估算，目前我市约50家持证餐具消毒企业的日产能，无法满足数千家餐馆的庞大市场需求，不少餐馆饭桌上摆放的消毒餐具来源值得怀疑。

统一监管有望根除乱象

      不少业内人士表示，餐具消毒市场本身就该“消消毒”。那么，这个市场何以至此呢？

      据了解，由于目前国家还未对餐具消毒行业制定详细的行业规范，对餐具消毒行业的监管，在制度上首先存在部分缺失。

      “卫生部《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》有着严格明确的要求，但消毒企业注册无需卫生许可前置。”市卫生监督所相关人士表示，餐具消毒企业成立，卫生行政部门不参与审批，事后对其早已成型的布局工艺流程、消毒设施等方面的问题难以改变，给后续的监管造成困难。

      记者采访中了解到，我市餐具消毒单位监管分工为：工商部门负责办理营业执照审批手续；卫生部门负责对执证的餐具集中消毒单位实施日常监督管理；市食品药品监管部门负责餐饮环节中的餐具卫生监管。

      记者从市食药监局获悉，目前我市餐饮具消毒市场竞争激烈，随着餐饮单位餐具卫生专项整治逐渐深入展开，将协调工商和卫生监督行政部门，加快对不达标的中小餐饮具消毒企业及小作坊进行整治，进一步规范市场秩序。
 
 

来源：徐州日报