食品安全关系着每一个人的健康，每一次“食品安全”事件都牵动着每个人的神经。而餐具消毒是餐饮服务行业把好“进口关”的第一道屏障，与人们的生活息息相关，关乎国计民生，消费者的生命安全和身心健康，关系到餐饮行业的生存与发展，是餐饮产业链中一个很重要的环节。

    据统计，一个省会城市对餐饮具每天的市场需求量平均在48万套以上。如果每天有1%不合格的餐饮具产品投放市场，那么每天就会有至少4800人次的健康受到危害。由此可见，“放心碗”工程也是民生大工程，餐饮具消毒是影响到城市食品安全的重要行业。

    西方发达国家对餐饮具消毒无比重视，制定了一系列近乎完美的行业规范和操作规程。但在中国，这个行业仍是微利的新兴产业，长期以来得不到应有的重视和社会各界给予的支持，一直面临许多发展难关。年终岁末，全国餐饮具消毒行业的优秀企业、协会代表及业内权威专家齐聚北京，举行中国餐饮具消毒行业发展问题交流会，针对行业当前生存现状，出谋划策，共谋发展。

    与会代表指出，目前餐饮具消毒行业市场的现状让人堪忧，鱼龙混杂，良莠不齐。没有取得合格证的小作坊依然在极力压低价格，以次充好，不合格的产品依然大量充斥着市场，对老百姓的食品安全造成伤害。代表呼吁，希望政府能够加强对餐消行业中大量无证、无照、不规范经营行为的治理，以保障消费者食品安全。

    他们也对媒体提出希望，在极尽曝光阴暗面的同时，也应让百姓了解一些规范生产、卫生合格、证照齐全的企业在认认真真地做“放心碗”，不要对整个餐消行业加以否定。

    与会代表认为，目前餐饮具消毒行业急需成立全国性协会，来加强行业自律，降低政府监管负担，并且尽快出台更加完善的行业标准和操作规程。

    针对北京市工商局近日叫停“消毒餐具工本费一元或消毒餐具另收费” 等6种餐饮霸王条款，知名律师郑瑞志表示，“在餐具消毒问题上，消费者更多的意见在是否安全卫生方面，很多餐饮企业提供的餐具达不到基本的卫生标准，并屡见报端。群众最迫切的要求是使用上真正安全卫生的餐具，而不是是否支付1元消毒费。现在餐馆提供的所谓消毒餐具，能达标的有多少?这就要有关部门应花更多的精力规范餐具消毒问题，制定相关标准，大力加强行政管理，发展行业自律改变目前行业内的混乱状况。”

        文章来源： 中国网

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