【现状】 人们在餐饮场所要频繁接触餐饮具，未经消毒的餐具、容器会对食品造成污染，有可能传播肝炎、痢疾等疾病。卫生监督部门的抽检结果显示：大型餐馆消毒合格率为60.2%，中型餐馆消毒合格率为54.6%，小型餐馆消毒合格率为26.2%，平均消毒合格率仅为44.6%。现阶段餐具消毒合格率不高的主要原因为经营者卫生观念差，对消毒工作不重视。

【建议】 制定出台餐饮业餐具消毒管理办法，对餐具消毒工作进行规范管理，加大检查整治力度，严格执行卫生许可证发放要求，对拒不消毒者依据《食品卫生法》进行相应处罚。督促经营者加大经济投入，配备餐具消毒设备，设立专人进行餐具的清洗消毒。重点做好个体小型餐饮店从业人员的卫生知识培训工作，同时加强全民健康教育工作，倡导人们使用消毒餐具，拒绝“脏”餐具。