餐具在洗碗机中的淸洗是进行离溢淸洁消毐。手工洗涤时应注意：

    1、清洗碗盘时.要先清洗没有沾油的餐具;

    2、盛装菜肴较为油腻的碗盘，切勿黉放,应先用橡皮刀、果皮等物品，将碗盘内油污刮干净，再分别清洗;3丨餐具漪洗完中后,用热水冲一遍，待水汽完全蒸发后，不必用抹布擦拭，直接收进餐具柜即可。

    餐抹的一般消毒方法有以下几种:

    煮沸消毒：把干净的餐具放人开水中煮沸5—10分钟，一般悄况下，大部分微生物在热水中煮15分钟均可死亡。这种消毐方法简单易用。

    蒸汽消毐：把洗净的餐其放进蒸汽消海柜中蒸5—10分钟。当沮度升到1201，在12044的压力下蒸5—10分钟即可达到消毐的目的，这种消毒方法安全珂靠。

    药物消痗：用396溧白粉消毒液，把洗净的餐具没泡3—5分钟或用2务的高锰酸钾溶液授泡长具5-10分钟，溶液要现配现用。

    利用电了泊毐柜进行消毒。使用家用电子消毒柜，将餐具放人不到半小时即可完成消毒3消毐过程中不产生气体，也没有药味，而且还能烘干。

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