工人们正在分拣餐饮具。

       如今去饭店就餐，几乎都是使用一次性消毒餐具，但这些消毒餐具是否真的消毒到位?是否达到了相应的标准？3月16日，自治区卫生计生委联合工商、食药监等部门组织乌鲁木齐市民和媒体，走进乌鲁木齐市米东区的一家A级餐具消毒企业——新疆XXXX集中餐具消毒中心，实地探访体验餐饮具的清洁消毒全过程。

    记者看到，在1000多平方米的厂区中，工人们正在一条55米长的生产线上工作，这里主要清洗的是餐饮企业前一天使用过的餐具。

    第一个房间内，戴着帽子、口罩，穿着工装和雨靴的工人们正把筷子分拣出来，将布满残渣的碗碟从整理箱里取出，放进除渣初洗区，在不断翻滚的水流作用下，碗碟开始在盛有餐饮业专用去油污洗涤剂的池中“泡澡”，餐具附着的污物渐渐脱离，从另一边滤到底部的垃圾筐中。

      经过浸洗的碗碟经传送带送到第二个区域——精洗区，记者看到餐具要经过几个封闭的清洗区域。工作人员介绍说，高压水泵将对餐具进行上下高压喷淋，精细冲刷，然后进入水温在60摄氏度以上的清水池里进行二次精洗，以彻底清除浸泡余液和残留的消毒味，最后，利用300摄氏度的蒸气高温加热和电加http://热，去除餐具上的水分。与此同时，筷子也在另一条清洗线上完成近乎一样的洗涤消毒。

    另一间屋子里，穿戴整齐的工人们正在进行分装，这时传送带送出的碗碟已经是亮晶晶的了。再经过全自动包装机，餐具们就干净利落地穿上了“外衣”，着装整齐地被工人码放在干净的整理箱中。

    一套餐具的消毒一共经过13道工序。本以为这样就完成了，该餐具消毒企业总经理告诉记者，消毒餐具每天还要进行抽检，一批洗过的餐具要进行随机抽样自检，用试纸涂抹生理盐水，在餐具上蘸取物质，放在卫生监督部门配备的台式培养箱里，经过37摄氏度恒温下18个小时的培养，看大肠杆菌等菌群是否超标。质检室里的记录本上每天都会记录当日的检验结果。

    “所以，大家用的消毒餐具，都不是当天洗的，一定要干净合格了才能送到餐桌上。”总经理介绍说，不仅如此，工人们每天的着装都要进行清洗，挂在有紫外线消毒的房间内一整晚，而手套是每天换新的。就连装餐具的蓝色整理箱，也有每日的清洗过程，以保持运送过程中，不会被二次污染。

    市民张先生全程认真用手机拍摄着，“通过这样一次体验活动，我知道了如何判断餐饮具是否达标，下次就餐时心里就有底了。”张先生说。

    据介绍，2014年起，自治区卫生监督部门在乌市和昌吉回族自治州试点实施了餐饮具集中消毒单位量化分级。对相关企业硬件设施、人员技术、产品检测等进行考核评分，根据卫生信誉等级分为A（优秀）、B（良好）、C（合格）、D（不合格）四个等级，企业将监督量化等级公示牌悬挂在生产场所的醒目位置。监督量化分级实行了动态管理，每检查一次，公示牌即时更新，并在卫生监督网站和媒体上公示红黑榜，接受社会与消费者的监督。

    目前，新疆14个地州市共有123家餐饮具集中消毒单位，2014年全区卫生监督机构对120家餐饮具消毒单位进行了抽检，共抽取餐饮具3231件，合格数2944件，餐饮具监测合格率达91%。

    自治区卫生计生委综合监督处表示，餐饮具的清洗消毒工作是防止疾病传播的重要措施，关系到各族群众的身体健康，我区卫生部门将继续加强与食药监、工商等部门的协作，继续加大对餐饮具消毒行业的管理，让市民在外用餐时能用上“放心碗”。

来源：新疆日报 

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