随着一些地方曝光的消毒餐具不消毒、不卫生等问题，消费者对餐饮安全多了一重担心。收费的消毒餐具是不是正规合格企业生产的？相关部门对餐具消毒企业是如何监管的？近日，为了解衡水市餐饮具集中消毒的有关情况，本报记者采访了市卫生局食品安全综合协调办公室于主任。

记者：于主任您好。食品安全关系着每一个人的健康，餐饮具的卫生安全与否，是老百姓十分关注的焦点。请问，市卫生局作为全市餐饮具集中消毒单位的监管部门，对这些单位管理依据的是什么？

于同芳：你好！食品安全重于泰山，我们作为监管部门，一直持续不懈地狠抓这项工作。特别是从去年12月1日开始，省卫计委制定了《河北省餐饮具集中消毒服务单位卫生监督管理办法》(以下简称《办法》)，全省各相关部门开始对餐饮具集中消毒服务活动实行备案管理。

记者：许多地方都曾发生餐饮具消毒不彻底被曝光的事件，衡水市消费者对此也很担心。那么，《办法》如何保障消费者能使用到合格的消毒餐饮具呢？

于同芳：仔细研读《办法》可以看出，有以下五种途径可以保障餐饮具集中消毒服务单位规范运行、提供合格的消毒餐饮具。

一是社会共治。《办法》赋予了人们举报的权利，任何企业和个人有权举报违反本《办法》的行为，依照职责要求，各相关单位会及时核实、处理。

二是企业自律。《办法》对企业做出了明确的生产要求，要求企业应当建立健全管理制度，配备专职卫生管理人员，并做好消毒餐饮具销售记录，向消毒餐饮具使用企业(饭店)提供备案证明、产品批次合格证或者检验合格证。提供餐饮具运送服务的企业，运送车辆应当密闭消毒，消毒餐饮具的盛放容器应当无毒无害、易清洗消毒。企业应当组织从业人员进行健康体检，从业人员获得有效的健康证明后方可上岗。发现患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的工作人员，应当及时调离清洗、消毒工作岗位。同时，企业应当向所在地的县卫生行政部门备案后，方可从事餐饮具集中消毒服务活动。备案编号的格式是：冀卫餐消备+〔发证年份〕第XXXXXX-YYY号。XXXXXX指行政区域代码，按国标编码填写；YYY指备案顺序编号。

三是部门联动。县级卫生行政部门应当在餐饮具集中消毒服务企业备案之后一个月内，将其相关信息向同级食药监部门通报，食药监部门作为餐饮服务环节食品安全的责任监管单位，在对餐饮服务单位监督检查时，如果发现没有备案的集中消毒餐饮具，将依法予以处理。简单来说就是卫生部门负责餐饮具集中消毒服务企业的准入和日常监管，食药监部门负责集中消毒餐饮具的市场监管，两个部门相互配合，共同筑起集中消毒餐饮具安全防线。

四是定期检查和产品抽检。《办法》规定，省、设区市、县卫生监督机构负责餐饮具集中消毒服务活动的监督管理。省卫生监督机构每年将有针对性地监督检查或者组织专项监督检查，设区市卫生监督机构每年至少进行一次监督检查和对消毒后的餐饮具抽检，县卫生监督机构每半年进行一次监督检查，对消毒后的餐饮具进行一次抽检。
五是信息公开。设区市卫生行政部门将定期在其网站公布已经备案的餐饮具集中消毒服务企业名单及抽检结果，把符合要求的企业名单告诉大家，让大家明白选择。

记者：从事餐饮具集中消毒服务活动的企业，应当达到什么条件？如果在检查中发现集中消毒餐饮具单位未达到卫生标准和要求，有什么样的处罚措施？

于同芳：《办法》第二章规定了从事餐饮具集中消毒服务活动的企业应当具备下列条件，主要是：(一)达到要求的外环境、生产面积及清洗消毒工艺流程；(二)有符合国家食品安全标准的消毒餐饮具机械设备、材料；(三)健全的管理制度等等。

对于在日常监督中发现问题或抽检不合格的的备案企业，将根据其具体问题，依据《消毒管理办法》和《河北省食品安全监督管理规定》，可责令其限期改正，停业整顿、处罚款、依法取消备案等处罚。

    记者：炎热的夏季已经到来，随着气温逐渐升高，也到了各种病菌的活跃期，有专家表示，餐饮具消毒也是预防疾病传染的关键。那么，市卫生局食品安全综合协调办公室如何加强这方面的监管？

于同芳：近期，我们将组织对全市已取得备案的餐饮具集中消毒服务单位进行监督抽检。希望通过我们的不断努力，让老百姓放心使用消毒餐饮具，为食品安全筑起坚实的屏障。希望全社会都来关心、关注、监督餐饮具消毒问题。我们将与相关部门密切配合，共同营造和谐良好的食品安全环境。

    来源：衡水新闻网-衡水晚报