记者日前从在北京举行的中国餐饮具消毒行业升级交流会上获悉，该行业即将推出标识为“1122”数字组合的统一形象识别系统，并将以此来区别消毒餐具提供商是否为正规企业。中国餐饮具消毒协会申请筹备负责人、经济学家吕先铭向记者表示：“"1122"标识就像医院的红十字标识，将成为行业自定符号，今后带有"1122"标识的企业一定是正规的餐具消毒企业，它将成为消费者放心使用消毒餐具的重要识别。”

此次会议上公布的《“1122”的质量服务自律体系》作出了分级评选机制：由行业公选代表依据公平、公正原则对餐消企业评选出“1122”模式下的三星、四星、五星优秀企业，其标准远远高于目前国家及地方的相关法规、管理规定，专业性更强，包括生产线车间、设备技术、产品质量、产品设计、配送能力、服务水平等诸多方面。

吕先铭介绍，之所以出现“行业自律体系”，主要是因为目前在国家层面，餐饮具消毒行业由哪个部门管理在2013年大部委制改革以来尚无定论，有关餐饮具消毒行业的管理规定要求也严重滞后。比如，按照原国家卫生部于2010年5月11日共同发布的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》，要求“生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积小于200平方米”，远低于目前正规餐消企业1000平方米以上实际建厂标。此外，相关规定对生产设备没有要求，导致很多作坊式生产企业有了合法的外衣；由于缺乏监管，无证、无照不规范经营的餐消企业几乎占了餐消市场的半壁江山。

据记者了解，一个省会城市对餐饮具每天的市场需求量平均在48万套以上，如果每天有1%不合格的餐饮具产品投放市场，那么每天就会有至少4800人次的健康受到危害。与此同时，近3年来餐饮具消毒行业已经在厦门、昆明、长春、衡阳、广州都出现了规模化企业，并逐步影响北京、上海等超大市场，呈现出规模化、产业化的趋势，也解决了大量的就业问题。

但吕先铭坦承，餐消行业目前还存在诸多劣势，包括各子公司单打独干、经营成本高、专业与服务品质参差不齐、品牌形象不统一、价值观和服务理念不统一、核心产品定位较低、普遍没有CI系统、各公司经营管理水平总体不高并缺少培训管理等等。

长期以来，聚集了大量民营中小企业的餐消行业被认为是一个弱势行业，洗碗工的辛酸和劳累往往不为人知，同时由于某些黑作坊、不规范经营企业的曝光，使得正规的餐消企业蒙受社会的误读和歧视，行业影响严重受损。

自北京、乌鲁木齐、青海、青岛、陕西、南宁等地陆续认定“消毒餐具工本费1元，或消毒餐具另行收费”为霸王条款以来，当地餐消行业发展均遭遇了前所未有的政策瓶颈，经营业绩一落千丈。来自新疆乌鲁木齐餐消行业商会的王向东会长忧心忡忡地告诉记者：“去年4月12日乌鲁木齐叫停消毒餐具收费后，当地餐消行业市场总体销量从每天20多万套降到不足10万套，60%以上的企业处于亏损状态。”

在此次会议上，来自全国各地的餐饮具消毒行业协会代表、企业代表还推出了《洗碗歌》、入行誓词，并把每年的11月22日确定为“洗碗节”。吕先铭说，希望通过这一系列的餐消行业文化建设来提升行业精神，推动行业整体从业素质的提高，从而推动行业的快速健康发展。

来源：中华工商时报