2月19日，城关区食品药品监督管理局兵分数路，开赴辖区餐饮单位比较集中的大众巷、道升巷等街区进店查看餐具消毒情况，打响了全面排查3000余家餐饮单位餐具、饮具消毒清洗是否规范的专项整治行动。行动首日共排查各类餐饮单位30余家，发现有15家存在餐具消毒不规范问题，主要表现为小型餐饮店消毒设施不全、部分大型酒店餐具消毒设施形同虚设、有几家餐馆消毒柜更成为杂物存放柜，该局对这15家餐饮店现场开出处罚单。

餐具同食品一样，与人们的健康息息相关。不论是使用套装消毒餐具还是饭店自己进行消毒的餐具，餐饮用具究竟值不值得信任，消费者更多的意见在于是否安全卫生方面。很多餐饮企业提供的餐具达不到基本的卫生标准屡见报端，现在餐馆提供的所谓消毒餐具，能达标的有多少？这就要求有关部门用更多的精力规范餐具消毒问题，制定相关标准，大力加强行政管理，改变目前行业内的混乱状况。

作为餐饮服务业的延伸，餐具消毒行业关乎千家万户的身体健康，其曝出的问题既是制度和管理的缺位，更是这个行业的不规范。黑作坊鱼目混珠，冲击利益薄弱的市场，让正规军也受到致命打击。很多中小型餐馆青睐使用消毒公司提供的消毒设备，一方面原因是由于资金有限，不具备购买专业消毒设备的能力。另一方面使用消毒餐具能够省去大笔雇佣洗碗工清洗餐具的成本。并且，很多餐馆老板只看重消毒餐具供货商提出的价格高低，很少会到消毒公司实地去考察。消毒公司间常以价格来赢取客户，很多小作坊以低价抢占商机，久而久之形成了“恶性竞争”。

没有规矩不成方圆，黑作坊正是钻了法律的空子，消毒餐具亟须行业标准和从业规范，既要外表的洁净，更呼唤内在的严格消毒，以不定期抽验卫生合格率作为行业自救的准绳。根据国家现有法律、法规，现在消毒餐具生产企业可以不需要卫生许可，就拿到工商营业执照，卫生监管相对滞后。对于不合格企业，只能是督促整改，而在处罚上，卫生部门只能对消毒餐具卫生标准抽检不合格的企业进行处罚，而且，处罚金额为5000元以下，对于大多数在布局、操作流程等现场监督不合格的企业，没有处罚的法律依据。而且，无论是工商、还是卫生，无法对不合格企业进行停业整顿或者取缔，因为同样没有法律依据，企业违法成本太低，起不到震慑作用。

除了出台行业标准和提高行业门槛，建立渠道让这一行业置于广大群众监督下，也是极为有效的手段。管理部门可以设立有奖举报电话，并通过报纸、电视、广播、网络等媒体向社会广泛公布，发动广大市民共同打击消毒餐具黑加工点。政民结合，强力打击违反餐具安全的行为，才能从根本上确保餐桌安全。

来源：兰州日报