消毒餐具屡出问题，症结在哪里？记者昨日采访了解到，一方面人力等各方面成本上涨，另一方面市场低价竞争，让不少消毒餐具企业不堪重负，有些退出市场，有些则“偷工减料”。

据了解，普通小厂清洗一套消毒餐具成本为3-4毛钱，运输成本为1毛钱，卖给餐馆价格为6毛钱，平均利润仅1-2毛钱，这其中还不包括餐具的破损和丢失，实际上这一块的消耗很大。

如何破解这一困局？记者昨日采访了山东临沂鸿达餐具消毒有限公司的做法可资借鉴。据了解，鸿达是临沂最早从事餐饮具消毒的企业之一，在省内属于龙头地位，目前平均每天供应消毒餐具约5万套。

“10多年来设备更新过四次。”据“鸿达”负责人介绍，先进机械设备的使用提高了产品质量，也提高了工效，使生产成本不断降低。比如一些小作坊全靠人工操作，从手工清洗到包装，一个人一天产量不会超过250套。而该公司洗涤线1小时可洗9000套，平均一个人一天可洗2100余套。该公司下一步还准备引进全自动设备，届时成本还有望继续降低，从而在市场竞争中占据优势。