新闻背景：

    从12月1日起，《浙江省实施<中华人民共和国食品安全法>办法》、《浙江省餐饮具集中消毒单位卫生规范（试行）》实施，明确了餐具集中消毒企业的选址、布局和流程、设备等标准，只有符合条件者方可获得餐饮具集中消毒卫生监督合格证。这标志着今后，“一元消毒餐具”将带证上岗。

无统一标准企业摸着石头过河

    从2008年开始，一些中小餐馆开始流行使用“一元消毒餐具”，这些消毒餐具被一张塑料膜紧紧包着，里面有小碗、汤匙、酒杯、茶杯和一个碟子。流行3年多来，消毒餐具企业卫生状况如何？餐具有无达到卫生标准？

    近日，记者走进了位于湖州经济技术开发区彩凤路555号的湖州吴兴亿洁餐具消毒配送中心。

    一间大约1000平方米的厂房中间，一条鸿达不锈钢餐具清洗消毒设备“长龙”最为瞩目， 30来名工人正有条不紊地在清洗、装箱等。在“龙头”，五六名工作人员正在把脏的碗、碟、盘等分类装在清洗箱里，一只只摆好，放入清水池中，沿着生产线，清洗箱慢慢移动至消毒机，经过第一轮消毒，再出来至浸泡池，经过5至10分钟浸泡后，又进入清洗机，再进入消毒烘干机，到最后的“龙尾”还有五六名工人围着在做现场目测检查。

    “这条流水生产线是目前国内最先进的消毒餐具流水线。”一名姓谢的负责人表示，从碗筷进来到包装好出去，要经过4次清洗、 2次消毒，其中包括了90℃水温清洗和150℃高温以及红外线消毒。

    “按照这一流程下来，一般都是卫生合格的。”这名负责人表示，从2008年企业成立至今，吴兴区卫生监督部门每季度都会来人抽样，将样品送至市疾控中心进行大肠菌群化验，检测结果均为合格。“消毒餐具的出现，填补了中小餐饮单位自身无能力对所有碗筷进行清洗消毒的空白。”市卫生监督所副所长胡小军说，但是作为新兴事物，国家的执法标准在一开始确实是未能跟上，所有消毒企业都在自己摸着石头过河，做事完全凭良心。

新规范一出台厂家硬件标准将统一

    据介绍，尽管以前卫生监督部门每月对厂家进行抽检，餐具卫生合格率保持在95%以上，却无任何执法依据，生产厂家至今卫生状况参差不齐。

    胡小军的话得到了“亿洁”负责人的认同，“我们公司在全市这一行，条件已经是算不错的了。餐具消毒行业是一门新兴行业。国家部门迟迟没有出台行业标准规定，做这一行的人全靠自律。当初买最先进的消毒流水线就是为了能达到卫生标准。但由于无行业标准，公司在管理上也确实存在一些问题。”

    除了“亿洁”外，全市还有22家餐具消毒企业，这些企业遍布在各县区，每天为全市几千家中小餐饮单位提供6万多套消毒餐具。“这些企业中很多单位管理都比较松散，少部分企业还是手工作坊式的。”走访过各餐具消毒企业的市卫生监督所医疗卫生科科长高勇表示，这就意味着尽管每季度卫生监督部门都会对其抽检，且抽检结果合格率均比较高，但卫生安全隐患仍然存在。

    从本月起，《浙江省实施<中华人民共和国食品安全法>办法》、《浙江省餐饮具集中消毒单位卫生规范（试行）》将正式实施，里面对餐具集中消毒企业作业场所选址和面积、卫生要求、设备、物料和储存要求、卫生质量、人员等作了详细规定。这标志着今后所有的消毒餐具企业必须统一生产加工场所硬件设施和管理方法。同时也标志着卫生行政部门对餐饮具消毒单位实施日常卫生监督管理和对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检有法可依。

发现不合格餐具可举报

“目前，全市卫生监督部门已在对所有餐饮具集中消毒企业进行摸底调查，按照新的执行标准，若有不合格者需进行整改，整改不到位的将直接被淘汰。”胡小军说，今后，对于合格者，卫生部门将统一发餐饮具集中消毒卫生监督合格证。对于未取得餐饮具集中消毒卫生监督合格证从事餐饮具集中消毒的单位或个人，卫生部门将依法处以5000元以上5万元以下罚款。“这意味着一元餐具今后将带卫生监督合格证上岗。”

    市卫生监督部门提醒市民，凡是合格的餐饮具独立包装上会标注餐饮具集中消毒单位名称、卫生许可证号、生产地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容，保质期限为10天。市民若发现有不合格消毒餐饮具可直接进行投诉举报。