记者应聘武昌凤凰楼酒店，3天卧底发现惊人内幕：劣质洗洁精洗餐具；餐具不经消毒直接送上餐桌；装餐具用的桶居然还用来洗拖把……此事昨日经本报报道后，引起广大读者和相关主管部门的强烈关注。昨日，记者从武汉市食品药品监督管理局获知，从今日起，该局武昌分局将对辖区所有大中型酒楼的餐饮卫生状况进行拉网式检查，一旦发现问题，立即整改并按规定进行行政处罚；同时，该局还将在全市范围内加大对餐饮行业消毒餐具的抽检力度。

市民呼吁：餐具消毒岂能儿戏

“太吓人了，不敢想象大酒店对餐具的消毒竟视同儿戏，完全不能接受。”市民范女士说，她原本对大酒店的餐具卫生较为放心，但看到本报报道后才大吃一惊，并表示，以后出去吃饭，还真的不能掉以轻心。

市民张先生平时就注意餐具的卫生。每次下馆子，他总会叫服务员用热水烫洗餐具。在看了本报报道后，仍表示出乎意外。“我以为他们最起码会消毒的。像凤凰楼酒店这样清洗餐具，用再多的热水烫也不能让人放心啊。”

家住杨汊湖的陈先生说，希望有关部门能够严格管理餐饮行业，让市民能够吃上放心餐。他还希望执法部门在检查时不要走过场，一旦发现不合格商家，要严厉惩处，并向社会通报。

监管部门：拉网排查餐饮安全

本报昨日的报道引起了武汉市食品药品监督管理局的高度重视。该局负责食品安全综合协调的副局长罗彬介绍，他们已要求武汉市食品化妆品武昌监督所对凤凰楼酒店进行调查处理，并将调查处理的过程和结果在全市范围内进行通报；同时，该局还将在全市范围内加大对餐饮行业消毒餐具的抽检力度。

关于进一步的措施，该局食品化妆品监督管理处相关负责人表示，今日起，执法人员将对武昌区所有大中型酒楼的餐饮卫生进行拉网式排查，一旦发现卫生问题，立即要求整改并按规定进行行政处罚。同时，武汉市食品化妆品武昌监督所还将在下周一召集武昌区大中型酒楼相关责任人，就餐具消毒问题进行约谈，以进一步加强卫生监管。

同行之鉴：全自动洗碗机值得推广

在武汉市的餐饮行业，有没有卫生管理工作做得比较好，值得借鉴的例子呢？昨日，记者随该局工作人员来到汉口北湖一大型酒楼，该酒楼拥有省卫生厅颁发的“食品卫生等级A级单位”证书。

记者在该酒店的厨房操作间看到，各种柜子和厨具摆放整齐。食品柜、盒台等器具上，都有相应的牌子，标有责任人的姓名、照片和相关职责。而柜内和操作台上，调料和餐具分门别类放置，并都标注了名称，方便工作人员取放。

在洗碗间，记者看到一台大型的洗碗机，工作人员只需要将除渣后的餐具放入机器，整个清洗和消毒过程都由机器完成。半个小时后消毒过后的餐具就可由工人放入保洁柜，供客人使用。酒店负责人还向记者出具了详细的餐具消毒记录，每次消毒的餐具数量和操作员等信息翔实可查。据介绍，该洗碗机价格10万元左右，值得向全市大中型酒店推广。

比照排查：一个环节都不能少

据该局工作人员介绍，按行业管理标准，餐饮企业必须制定一套严整的制度来保障餐具的安全卫生。在对餐具进行清洗消毒时，应该做到以下几步：一清，即除渣；二洗，即使用符合卫生要求的洗洁精，用流水洗刷；三消毒，用消毒柜或蒸汽消毒；四保洁，即必须放在密封容器里。企业还应配备专门负责餐具消毒的责任人，对每次消毒的餐具数量、消毒时间等信息进行记录，以备检查。

据介绍，此次排查执法人员将严格按照上述步骤，对武昌区的大中型酒楼进行检查，如果有不符合程序和规范的，将责令立即整改。

仅靠自律洗不出“放心碗”

餐饮业卫生消毒之弊，素有耳闻。但当我以一名服务员“潜伏”酒楼，亲眼所见，才觉如此意外，如此触目惊心。实话实说，如果我同时是食客，我所洗过的碗筷，我自己是绝对不敢放心使用的。

在凤凰楼酒店打工的三天，我一共在酒店吃过四次工作餐。第一次吃饭时，因为没有自备餐具，准备取用酒店的碗筷时，有同事提醒我，“要用开水烫下哟”。自己都不敢用自己洗过的碗筷，又怎忍心看着顾客使用？

己所不欲勿施于人。将心比心，仅仅靠酒店或员工个人的自律来保证餐具的卫生安全，当然是不够的。在利益的驱使下，一些商家能省则省，能简则简。只有监管部门严格排查，发现问题严厉处理，才能以儆效尤。我想，餐饮卫生的监督者，除了监管部门，还有我们广大消费者。消费者发现问题积极投诉，相关部门及时查处，才能让黑心商家无所遁形，让“放心碗”真正令人放心。