为保证消费者的用餐安全，进一步规范我市餐饮具集中消毒单位的生产经营行为，市卫生监督所自5月中旬开始，对全市餐饮具集中消毒单位进行了专项整治。这是我市卫生部门将餐饮具集中消毒单位正式纳入日常卫生监督管理之后，一次大规模的统一行动。
餐饮消费离不开餐饮具，餐饮具卫生安全与消费者饮食健康关系密切。为餐饮店提供消毒后包装餐具的餐饮具集中消毒企业是近年来的新兴行业。近年来，餐饮具集中消毒服务单位的消毒服务质量日益受到社会各界的广泛关注。2010年，卫生部出台《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》，按“规范”要求，卫生监督部门自去年开始，在全市范围内对良莠不齐的餐饮具集中消毒单位进行逐渐规范，目前，全市共有32家正规的餐饮具集中消毒单位。此次全面监督检查就是针对这32家餐饮具集中消毒单位开展的，监督检查率达到100%。
5月26日，记者跟随卫生执法人员对天乐餐具配送站、凌源钢富达消毒餐具配送中心及凌源喜盈盈餐具消毒服务中心三家单位进行了检查，也对餐具自餐饮单位回收后，再重新回到餐桌的过程进行观摩：餐具回收后，进行除渣、浸泡、初洗，再冲洗后，利用超声波清洗机进行消毒(化学消毒)清洗，冲洗后，经远红外线高温消毒，再进入包装车间组合包装，餐具进入成品库，此时还要对进入成品库的餐具进行分批次的抽样化验，最后，配送到各餐饮单位。卫生监督部门介绍，经过这样的过程进行消毒的餐具，基本上是安全的。
昨日，卫生监督部门介绍了此次专项整治发现的问题和不足：有的餐饮具消毒单位没有严格按工艺流程执行，各功能间存在混用和停用的现象。如，除渣车间与粗洗车间混在一起，清洗间和消毒间存在交叉，化验室内有生活用品，没有做到批批检验。餐饮具清洗不彻底。如，有的餐饮具消毒单位为了降低成本，不使用超声波清洗机及反冲设备。高温消毒不规范。如，有的餐饮具消毒单位为了降低成本，餐饮具高温消毒时间不够，温度不够。在专项整治过程中，有2家餐饮具集中消毒单位受到了处罚。
据了解，目前，市区大型酒店都有完善的消毒设备，一般不需要餐饮具集中消毒单位提供消毒餐具，但在一些中小型餐饮企业，很多都没有消毒设备，为节约成本，一般都选择由餐饮具集中消毒单位提供餐具。卫生监督部门表示，将严格执行《餐饮具集中消毒单位管理规范》和《消毒服务机构卫生规范》，对餐饮具集中消毒单位，进行随时抽检，对违法行为严肃查处。

根据卫生部《规范》，餐饮具集中消毒单位有下列情形之一的，卫生监督检查结论为不合格：1、建于居民楼内的；2、与可能污染餐饮具的有害场所距离小于30米的；3、生产场所(包括清洗、消毒、包装)总面积小于200平方米的；4、消毒工艺流程未按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置的；5、生产用水不符合《生活饮用水卫生标准》的；6、消毒后的餐饮具不符合《食(饮)具消毒卫生标准》的；7、使用的消毒产品不符合国家卫生标准和卫生规范的；8、未提供餐饮具批次出厂检验报告的；9、不符合其他卫生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。
本报记者 孙健